Đậu phụ: Thực phẩm rẻ nhưng không “rẻ” về dinh dưỡng
Trong khi nhiều người tìm đến các loại thực phẩm nhập khẩu, thực phẩm chức năng đắt tiền để giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng lại nhấn mạnh vai trò của đậu phụ – món ăn dân dã, dễ mua và có mặt hầu như trong mọi gian bếp Việt.
Đậu phụ là món ăn dân dã, dễ mua và có mặt hầu như trong mọi gian bếp Việt
Được làm từ đậu nành, đậu phụ có giá chỉ từ vài nghìn đồng mỗi miếng, và được bày bán rộng rãi tại các chợ, siêu thị. Ít ai ngờ rằng, món ăn dân dã này lại sở hữu thành phần dinh dưỡng phù hợp với các chế độ ăn kiểm soát cân nặng.
Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, protein thực vật từ đậu nành có khả năng tạo cảm giác no kéo dài, giúp người ăn hạn chế lượng thực phẩm nạp vào trong ngày. Đây là yếu tố then chốt trong việc kiểm soát cân nặng và hạn chế tích tụ mỡ, đặc biệt là mỡ vùng bụng.
Về mặt năng lượng, 100g đậu phụ chỉ cung cấp khoảng 144 calo nhưng chứa gần 16g protein, trong khi hàm lượng carbohydrate thấp. Nhờ đó, cơ thể vẫn được cung cấp đủ năng lượng mà không rơi vào trạng thái dư thừa calo.
Ít đường, ít mỡ xấu – phù hợp người thừa cân
Không chỉ giàu protein, đậu phụ còn có chỉ số đường huyết thấp. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ, các thực phẩm ít làm tăng đường huyết giúp insulin hoạt động ổn định hơn, từ đó hạn chế quá trình chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ, nhất là mỡ nội tạng.
Bên cạnh đó, phần lớn chất béo trong đậu phụ là chất béo không bão hòa. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo, việc ưu tiên nhóm chất béo này không chỉ tốt cho tim mạch mà còn góp phần duy trì cân nặng ổn định về lâu dài.
Các chuyên gia lưu ý, hiệu quả của đậu phụ phụ thuộc lớn vào cách chế biến. Việc chiên ngập dầu, kho nhiều đường hoặc kết hợp với thực phẩm giàu chất béo có thể làm mất lợi thế vốn có của món ăn này.
Đậu phụ phát huy tốt nhất khi được luộc, hấp, nấu canh hoặc áp chảo ít dầu
Đậu phụ phát huy tốt nhất khi được luộc, hấp, nấu canh hoặc áp chảo ít dầu, ăn cùng rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt. Quan trọng hơn, kiểm soát mỡ bụng chỉ đạt hiệu quả bền vững khi đi kèm vận động thường xuyên, ngủ đủ giấc và duy trì thói quen ăn uống lành mạnh.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từng nhấn mạnh: không có thực phẩm nào đơn lẻ quyết định thành công của việc giảm cân. Nhưng lựa chọn đúng thực phẩm, đúng cách và kiên trì lâu dài sẽ tạo ra sự khác biệt rõ rệt cho sức khỏe.
