Mang dáng vẻ kỳ lạ như đầu khỉ, nấm hầu thủ không chỉ gây tò mò bởi hình dạng đặc biệt mà còn được săn đón trên thị trường nhờ giá trị dinh dưỡng và dược tính cao. Đây từng là món ăn khoái khẩu của vua chúa phương Đông.
 |
| Loại nấm kỳ lạ có hình đầu khỉ. Ảnh minh hoạ |
Mọc từ gỗ mục, quý như vàng mười
Nấm hầu thủ thường mọc trên những thân cây mục nát, là dấu hiệu đáng mừng nếu tình cờ bắt gặp trong tự nhiên. Loại nấm này có hình dáng như quả cầu nhỏ, kích thước tương đương bàn tay trẻ sơ sinh, với các tua mảnh trắng ngà bao quanh, tạo hình giống như đầu khỉ. Chính bởi đặc điểm này, nấm được đặt tên là hầu thủ, trong tiếng Trung nghĩa là "đầu khỉ".
Loài nấm này sinh trưởng tốt trong điều kiện ôn đới, nhiệt độ lý tưởng từ 16 đến 20 độ C. Chúng phân bố rộng tại Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và hiện đã được nuôi trồng thành công tại một số khu vực có khí hậu mát mẻ ở Việt Nam.
 |
| Nấm hầu thủ thường mọc trên những thân cây mục nát. Ảnh minh hoạ |
Dược liệu đắt giá và giá trị kinh tế cao
Không chỉ là thực phẩm, nấm hầu thủ từ lâu đã được xem là một dược liệu quý. Tại Trung Quốc, nấm hầu thủ khô tự nhiên có giá bán khoảng 1.200 đến 1.600 nhân dân tệ mỗi kg, tương đương 4,2 đến 5,6 triệu đồng. Ở Việt Nam, giá nấm dao động từ 1,85 đến 3 triệu đồng mỗi kg, trong đó loại sấy thăng hoa được xếp vào phân khúc cao cấp nhất.
>>Một tập đoàn điện tử hàng đầu Hàn Quốc chuyển 1 phần sản xuất khỏi Việt Nam
Theo nghiên cứu của Giáo sư Mizuno tại Nhật Bản, nấm hầu thủ rất giàu vitamin, khoáng chất và axit béo không bão hòa, những thành phần có lợi cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, nấm còn chứa nguyên tố hiếm Germanium được ghi nhận có hoạt tính chống ung thư.
Ngoài ra, nấm còn cung cấp vitamin B1, B2 cùng lượng lớn sắt, canxi và kali. Với hàm lượng chất béo thấp và năng lượng ít, nấm rất phù hợp với người đang ăn kiêng. Sau khi sấy khô, nấm có thể dùng để hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể, mất ngủ, khó tiêu, viêm dạ dày mãn tính và tăng cường chức năng ngũ tạng.
 |
| Nấm hầu thủ sở hữu hương thơm đặc trưng. Ảnh minh hoạ |
Từ món ăn dưỡng sinh đến đặc sản cung đình
Tại Trung Quốc, mùa thu hoạch nấm hầu thủ thường rơi vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 hằng năm. Nấm được dùng làm nguyên liệu dưỡng sinh từ thời nhà Thương, thường xuất hiện trong các món hầm bổ dưỡng.
Tương truyền, vua Càn Long và Thái hậu Từ Hy triều Thanh đều đặc biệt ưa chuộng nấm hầu thủ, đánh giá cao hơn cả tổ yến hay chân gấu, những thực phẩm nổi tiếng về độ quý hiếm và bổ dưỡng.
Dù có vị hơi đắng, nấm hầu thủ lại sở hữu hương thơm đặc trưng. Khi chế biến cùng thịt gà hoặc sườn heo, nấm không chỉ làm tăng vị ngọt tự nhiên mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng của món ăn.
>>Vietjet dừng bán đồ lễ trên chuyến bay đi Côn Đảo vì lý do bất ngờ
