Loại cá quen thuộc nhưng thường bị “lép vế”
Trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, cá diếc không phải cái tên xa lạ. Tuy nhiên, so với các loại cá lớn, cá diếc thường ít được ưu tiên do kích thước nhỏ và nhiều xương. Ít ai biết rằng ẩn sau vẻ ngoài bình dị này là một trong những loại thực phẩm đại bổ, đặc biệt tốt cho người sức khỏe yếu, suy nhược hoặc cần phục hồi thể lực.
Theo tài liệu Đông y, cá diếc (hay tức ngư) được ghi trong Nam dược thần hiệu của danh y Tuệ Tĩnh. Cá có vị ngọt, tính bình, quy vào kinh tỳ – vị – đại tràng, tác dụng kiện tỳ, lợi thủy, khai vị và thanh nhiệt. Nhờ đó, cá diếc thường được khuyên dùng cho người chán ăn, tỳ vị hư yếu hoặc gặp rối loạn tiêu hóa.
Cá diếc là loài cá quen thuộc với nhiều gia đình người Việt Nam
Không chỉ có giá trị trong Đông y, cá diếc còn được y học hiện đại đánh giá cao nhờ thành phần dinh dưỡngnổi bật.
Trong 100g cá diếc, lượng chất béo thấp nhưng giàu khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, sắt cùng các vitamin A, D, E, B1, B2 và niacin. Ngoài ra, cá còn cung cấp omega-3—dưỡng chất giúp chống oxy hóa, bảo vệ mạch máu và hỗ trợ giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Nguồn đạm từ cá diếc dễ hấp thu, phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ và người cần phục hồi sau ốm. Protein trong cá giúp tái tạo mô cơ, tăng đề kháng và cải thiện tổng trạng cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy cá diếc có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy trướng, lợi tiểu và giảm phù nề. Một số tài liệu y học còn ghi nhận tác dụng của cá đối với sức khỏe sinh lý nam giới.
Giá thành dễ tiếp cận, món ăn quen thuộc của hàng triệu gia đình
Cá diếc sống phổ biến ở các thủy vực nước ngọt tĩnh như ao hồ, ruộng lúa ngập. Đây là loài cá gắn bó lâu đời với người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ, miền Trung và miền Tây Nam Bộ.
Cá diếc tự nhiên thường có kích thước nhỏ nhưng thịt ngọt, chắc và thơm. Tùy từng vùng, người dân có thể đánh bắt bằng lờ, đó, lưới mắt nhỏ hoặc cần câu.
Món cá diếc kho dân dã
Ngày nay, ngoài nguồn tự nhiên, cá diếc còn được nuôi thương phẩm khá rộng rãi. Theo các chuyên trang thủy sản, cá dễ nuôi, ít bệnh, tăng trưởng ổn định và có thể thu hoạch sau 4–6 tháng. Nhờ chi phí nuôi thấp và khả năng thích nghi tốt, cá diếc trở thành lựa chọn phổ biến trong mô hình nuôi nông hộ, giúp thị trường luôn có nguồn cung ổn định.
Trên thị trường, cá diếc tươi được bán với mức giá khoảng 40.000 – 70.000 đồng/kg, tùy kích cỡ và vùng miền. Nhờ giá mềm, cá diếc trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã như canh cá diếc nấu thì là, cá diếc kho nghệ, chiên giòn hay hấp gừng sả.
