Rau củ quen mặt, giá bình dân
Vào mùa đông, su hào xuất hiện dày đặc tại các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm và siêu thị trên khắp cả nước. Với mức giá chỉ từ 5.000 đồng/củ, loại rau này được xem là một trong những thực phẩm bình dân nhưng giàu giá trị dinh dưỡng nhất.
Nhờ vị ngọt mát, giòn, su hào dễ dàng chế biến thành nhiều món như luộc, xào, nấu canh, nộm,... trở thành nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt.
Su hào là loại rau củ rất quen thuộc, phổ biến trong bữa ăn Việt Nam
Theo Đông y, su hào có tính mát, vị ngọt hơi đắng, có tác dụng hóa đờm, giải khát, giải độc, lợi thủy và tiêu viêm, đặc biệt phù hợp để sử dụng trong mùa lạnh – thời điểm cơ thể dễ tích tụ đờm và suy giảm sức đề kháng.
Ở góc độ khoa học hiện đại, CNBC Make It dẫn lời Tiến sĩ Simon Feldhaus, bác sĩ có hơn 30 năm kinh nghiệm nghiên cứu về tuổi thọ, cho biết ông không tuân theo chế độ ăn kiêng cứng nhắc mà ưu tiên thực phẩm theo mùa, đảm bảo độ tươi và chất lượng dinh dưỡng. Trong đó, su hào là loại rau củ phổ biến vào mùa đông được ông đánh giá cao.
Giàu dinh dưỡng, ít calo
Theo các dữ liệu dinh dưỡng, một cốc su hào sống (khoảng 135 g) chỉ cung cấp 36 calo, nhưng lại chứa: 8 g carbohydrate; 5 g chất xơ; 2 g protein; Cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.
Su hào đặc biệt giàu vitamin C – chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, hỗ trợ làm lành vết thương, tổng hợp collagen, hấp thụ sắt và tăng cường miễn dịch.
Bên cạnh đó, loại rau này còn cung cấp vitamin B6, hỗ trợ chuyển hóa protein, sản xuất hồng cầu và duy trì chức năng miễn dịch, cùng kali – khoáng chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch và cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
Theo Healthline, su hào chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Trong đó chất xơ hòa tan giúp kiểm soát lượng đường huyết và cholesterol; Chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, thúc đẩy nhu động ruột.
Nhờ vị ngọt mát, giòn, su hào dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon
Đặc biệt, chất xơ còn là nguồn “thức ăn” cho các vi khuẩn đường ruột có lợi như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này tạo ra axit béo chuỗi ngắn, góp phần nuôi dưỡng niêm mạc ruột, hỗ trợ miễn dịch và giảm nguy cơ béo phì.
Su hào – đặc biệt là su hào tím – chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, anthocyanin, isothiocyanate và glucosinolate. Các hợp chất này giúp bảo vệ tế bào, giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính.
Nhiều nghiên cứu cho thấy Anthocyanin có liên quan đến giảm huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim; Glucosinolate và isothiocyanate giúp giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và viêm nhiễm.
Một nghiên cứu dài hạn trên 1.226 phụ nữ từ 70 tuổi trở lên cho thấy, chế độ ăn giàu rau họ cải có thể giúp giảm 13% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch với mỗi 10 g chất xơ tăng thêm mỗi ngày.
Su hào là nguồn cung cấp vitamin B6 và vitamin C dồi dào – hai dưỡng chất then chốt cho hệ miễn dịch. Vitamin B6 tham gia vào quá trình sản xuất bạch cầu và tế bào T, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Trong khi đó, vitamin C hỗ trợ hoạt động của bạch cầu và tăng cường khả năng phòng vệ tự nhiên.
Nhờ đó, bổ sung su hào trong thực đơn mùa đông có thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, ít ốm vặt hơn, đặc biệt trong giai đoạn thời tiết lạnh và hanh khô.
Với mức giá chỉ vài nghìn đồng mỗi củ nhưng sở hữu hàng loạt lợi ích cho sức khỏe, su hào được xem là loại rau “rẻ mà quý”, xứng đáng góp mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình Việt mỗi khi mùa đông về.
