Đó chính là cá tầm. Khác với nhiều loại cá thông thường, cá tầm gây ấn tượng nhờ cấu tạo đặc biệt và giá trị dinh dưỡng nổi bật.
Điểm khác biệt lớn nhất của cá tầm nằm ở cấu trúc gần như không có xương cứng, phần lớn là sụn mềm. Thịt cá chắc, ngọt, ít tanh, trong khi sụn mềm giúp việc ăn uống trở nên dễ dàng hơn. Chính đặc điểm này khiến cá tầm thường được gọi bằng những cái tên như “cá quý tộc”, “cá không xương”, đồng thời mang lại sự linh hoạt trong chế biến.
Cá tầm gây ấn tượng nhờ cấu tạo đặc biệt và giá trị dinh dưỡng nổi bật
Nhờ không có xương dăm, cá tầm phù hợp với nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ, người cao tuổi đến những người ngại ăn cá vì sợ hóc xương. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, cá tầm dễ kết hợp với nhiều loại gia vị truyền thống như nghệ, riềng, sả, ớt; đồng thời cũng phù hợp với phong cách chế biến hiện đại như áp chảo, nướng hoặc nấu sốt chanh dây. Sự “dễ tính” này giúp cá tầm xuất hiện trong cả bữa ăn thường ngày lẫn những thực đơn cầu kỳ.
Trước đây, cá tầm thường gắn với các món ăn cao cấp. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, nhờ được nuôi phổ biến tại nhiều địa phương trong nước, cá tầm đã trở nên dễ tiếp cận hơn với người tiêu dùng.
Hiện nay, giá cá tầm dao động khoảng 350.000 – 450.000 đồng/kg, tùy loại và khu vực, có thể mua tại chợ hải sản, siêu thị lớn hoặc các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
Không chỉ hấp dẫn ở kết cấu thịt, cá tầm còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Thịt cá chứa protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thu, phù hợp với người cần phục hồi thể lực, người lao động nặng hoặc người cao tuổi.
Cá tầm được nhiều người ưa chuộng
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), cá và thủy sản là nguồn protein quan trọng, cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Việc bổ sung cá thường xuyên trong khẩu phần ăn giúp cải thiện sức khỏe cơ bắp, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ phát triển toàn diện.
Cá tầm cũng chứa axit béo omega 3, nhóm chất béo tốt có lợi cho tim mạch và não bộ. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị người trưởng thành nên ăn cá ít nhất hai lần mỗi tuần để bổ sung omega 3, qua đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và rối loạn mỡ máu.
Trong giới dinh dưỡng, cá hồi thường được xem là “chuẩn mực” nhờ hàm lượng omega 3 cao. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng xét trong khẩu phần ăn hằng ngày, cá tầm mang lại giá trị dinh dưỡng tương đương và phù hợp hơn với thói quen ẩm thực của người Việt.
Cả cá tầm và cá hồi đều giàu protein và omega 3, hỗ trợ tim mạch và não bộ. Điểm khác biệt lớn nằm ở cấu tạo: trong khi cá hồi vẫn có nhiều xương nhỏ dọc thớ thịt, cá tầm gần như không có xương cứng, giúp việc ăn uống an toàn và thuận tiện hơn, đặc biệt với trẻ em và người cao tuổi.
Ngoài ra, phần sụn cá tầm chứa collagen và canxi tự nhiên. Một số nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy collagen từ thực phẩm có thể hỗ trợ sức khỏe xương khớp và làn da khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh.
Về hương vị, nếu cá hồi có vị béo đậm và mùi đặc trưng, đôi khi gây cảm giác ngấy, thì cá tầm lại có vị ngọt nhẹ, ít tanh, dễ ăn. Bên cạnh đó, cá tầm được nuôi trong nước, giúp người tiêu dùng tiếp cận nguồn cá tươi với mức giá ổn định hơn so với cá hồi nhập khẩu.
