Giá tôm hùm bông tại TP.HCM đang bước vào chu kỳ tăng mạnh khi nguồn cung trong nước lẫn nhập khẩu đồng loạt thu hẹp, trong khi nhu cầu tiêu thụ và xuất khẩu vẫn duy trì ở mức cao.
Từ đầu năm đến nay, mặt hàng này liên tục được điều chỉnh tăng giá tại các chợ đầu mối, cửa hàng hải sản và siêu thị chuyên doanh. Nếu như trước đây, tôm hùm bông loại 1-1,5 kg chỉ dao động khoảng 1,5-2 triệu đồng mỗi kg thì hiện mức phổ biến đã lên 2-2,8 triệu đồng/kg, tùy kích cỡ và thời điểm nhập hàng. So với cùng kỳ năm trước, mức tăng ghi nhận vào khoảng 20-35%.
Ghi nhận tại một số cửa hàng hải sản ở khu vực trung tâm TP.HCM cho thấy, không chỉ giá tăng mà lượng hàng về cũng giảm rõ rệt. Tại một siêu thị hải sản trên đường Lý Tự Trọng (phường Bến Nghé), tôm hùm bông loại trên 1 kg được niêm yết gần 2,8 triệu đồng/kg, loại nhỏ hơn khoảng 2,5 triệu đồng/kg. Nhân viên cho biết mỗi đợt chỉ nhập được vài chục kg, thấp hơn khoảng 30% so với các tháng trước, thậm chí có thời điểm không đủ hàng để nhận đơn lớn.
Giá tôm hùm bông tại các cửa hàng hải sản ở TP.HCM tăng mạnh do nguồn cung từ vùng nuôi và nhập khẩu đều sụt giảm.Tình trạng tương tự diễn ra ở nhiều cửa hàng khác. Một điểm bán trên đường Phan Đăng Lưu (phường Bình Thạnh) cho biết bể trưng bày chỉ còn lác đác vài con, trong đó tôm trên 1 kg rất hiếm. Do nguồn cung hạn chế, cửa hàng này đã tăng giá thêm khoảng 15% chỉ trong vòng một tháng.
Nguyên nhân chính khiến thị trường rơi vào trạng thái khan hàng bắt nguồn từ các vùng nuôi trọng điểm. Cuối tháng 11/2025, mưa lũ kéo dài tại khu vực Phú Yên cũ (nay thuộc tỉnh Đắk Lắk), đặc biệt là vùng vịnh Xuân Đài, đã gây thiệt hại nặng cho các lồng nuôi tôm hùm. Nước ngọt đổ về đột ngột khiến tôm bị sốc môi trường, chết hàng loạt. Nhiều hộ nuôi buộc phải bán gấp số còn lại với giá thấp do không đủ điều kiện duy trì, khiến nguồn cung sau đó sụt giảm mạnh.
Bên cạnh yếu tố thời tiết, cơ cấu nuôi tôm hùm cũng đang thay đổi. Một số hộ nuôi tại Khánh Hòa cho biết đã dừng nuôi tôm hùm bông từ đầu năm nay. Lý do là thị trường Trung Quốc - đầu ra lớn nhất chuyển hướng sang nhập khẩu tôm cỡ nhỏ (dưới 0,3 kg), trong khi nhu cầu đối với tôm hùm bông cỡ lớn giảm rõ rệt. Trước xu hướng này, nhiều hộ chuyển sang nuôi tôm hùm xanh để dễ tiêu thụ hơn.
Theo đại diện Hợp tác xã dịch vụ tổng hợp tôm hùm Sông Cầu, hiện gần như không còn thành viên nào tiếp tục nuôi tôm hùm bông. Thậm chí, sản lượng tôm hùm xanh cũng đang bị thu hẹp sau các đợt thiên tai liên tiếp. Điều này khiến nguy cơ tăng giá không chỉ dừng ở tôm hùm bông mà còn lan sang các dòng khác trong thời gian tới.
Tôm hùm bông cỡ lớn được xem là mặt hàng “hút hàng” dịp cuối năm, nhưng lượng về thị trường hiện không đủ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ và xuất khẩu.Ở khâu phân phối, các doanh nghiệp bán lẻ hải sản cũng gặp khó trong việc tìm nguồn hàng. Đại diện một chuỗi hải sản tại TP.HCM cho biết có những giai đoạn kéo dài cả tuần không nhập được con tôm hùm bông nào. Khi giá tôm nuôi tăng cao, lượng tôm hùm bông khai thác tự nhiên vốn đã khan hiếm càng bị đẩy giá lên mạnh, đặc biệt với những con nặng trên 1 kg.
Nguồn hàng nhập khẩu cũng không mấy khả quan. Tôm hùm bông thiên nhiên từ Australia hiện được chào bán khoảng 3,5 triệu đồng/kg, tăng khoảng 20% so với cùng kỳ năm ngoái. Từ tháng 12, Australia bước vào mùa đóng biển, kết thúc khai thác, khiến lượng hàng giảm sâu. Trong khi đó, thị trường Trung Quốc vẫn tiêu thụ mạnh dòng tôm này, khiến giá neo ở mức cao.
Ở chiều ngược lại, xuất khẩu tôm hùm của Việt Nam tiếp tục tăng trưởng ấn tượng. Theo số liệu hải quan, kim ngạch xuất khẩu tôm hùm trong tháng 10/2025 đạt 93 triệu USD, tăng 75% so với cùng kỳ. Lũy kế 10 tháng, giá trị xuất khẩu đạt 712 triệu USD, cao hơn 135% so với năm trước.
Tôm hùm xanh chiếm gần như toàn bộ kim ngạch, với tỷ trọng 98% và giá trị khoảng 700 triệu USD. Trong khi đó, tôm hùm bông ghi nhận mức giảm nhẹ, phản ánh xu hướng thị trường tập trung vào phân khúc có tính thanh khoản cao hơn. Trung Quốc và Hong Kong tiếp tục là thị trường chủ lực, chiếm gần toàn bộ kim ngạch xuất khẩu của ngành.
Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), nhu cầu từ Trung Quốc nhiều khả năng vẫn duy trì ở mức cao trong những tháng cuối năm và cận Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, các yêu cầu ngày càng khắt khe về kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và thời gian thông quan có thể tạo thêm áp lực chi phí cho doanh nghiệp.
Trong bức tranh chung của ngành thủy sản năm 2025, tôm hùm tiếp tục là điểm sáng hiếm hoi nhờ lực cầu lớn từ thị trường xuất khẩu. Dù vậy, để giữ được đà tăng trưởng bền vững, bài toán phục hồi vùng nuôi, ổn định nguồn cung và thích ứng với rủi ro thiên tai vẫn là thách thức lớn trong thời gian tới.
