Rau quen trong mâm cơm, dinh dưỡng “đáng tiền”
Những năm gần đây, cải bó xôi – còn gọi là rau bina hay rau chân vịt – không còn là loại rau xa lạ với người tiêu dùng Việt. Tại nhiều chợ dân sinh, siêu thị và cửa hàng thực phẩm, loại rau này được bày bán phổ biến với mức giá khoảng 50.000 – 80.000 đồng/kg, phù hợp với chi tiêu của nhiều gia đình.
Cải bó xôi nay xuất hiện phổ biến trong bữa cơm người Việt
Dù thường chỉ được xem là món rau ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày, cải bó xôi lại sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội. Theo các nghiên cứu, 100g rau chân vịt chứa khoảng 2,7mg sắt, tương đương 15% nhu cầu sắt mỗi ngày, gần ngang với 2,6mg sắt trong 100g thịt bò – thực phẩm vốn được coi là nguồn bổ sung sắt hàng đầu.
Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa thiếu máu, hỗ trợ hình thành huyết sắc tố và vận chuyển oxy trong máu. Việc bổ sung cải bó xôi vào khẩu phần ăn hằng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi, thiếu năng lượng, đặc biệt ở phụ nữ và người lớn tuổi.
“Siêu thực phẩm” giá mềm, tốt cho xương, tim mạch và thị lực
Không chỉ giàu sắt, rau chân vịt còn được giới chuyên gia quốc tế đánh giá cao. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ từng xếp rau chân vịt ở vị trí thứ 5 trong danh sách các loại rau tốt nhất thế giới, coi đây là một trong những “siêu thực phẩm” giàu giá trị dinh dưỡng.
Một khẩu phần rau chân vịt có thể cung cấp tới 300% nhu cầu vitamin K mỗi ngày, góp phần cải thiện mật độ xương và phòng ngừa loãng xương. Bên cạnh đó, loại rau này còn giàu kali, giúp hạ huyết áp, cùng folate và magie – những vi chất quan trọng hỗ trợ tim mạch và tuần hoàn máu.
Cải bó xôi sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội nên được nhiều người ưa chuộng
Rau chân vịt cũng chứa lutein và zeaxanthin, các chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ mắt, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Nhờ giàu vitamin A và chất xơ, loại rau này còn hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da và tóc, trong khi lại chứa rất ít calo.
Theo Tiến sĩ Joseph Roberts (Đại học bang Arizona, Mỹ), rau bina là loại thực phẩm giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất mà không cần nạp quá nhiều năng lượng, đặc biệt phù hợp với người trung niên và cao tuổi.
Hiện nay, cải bó xôi đã được trồng phổ biến tại nhiều nông trại trong nước theo tiêu chuẩn an toàn, giúp người tiêu dùng dễ tiếp cận một loại “siêu thực phẩm” giá mềm ngay trong bữa ăn hằng ngày, nhất là vào mùa lạnh khi cơ thể cần bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
