Theo các công bố khoa học mới nhất, cải thìa sở hữu giá trị dinh dưỡng vô cùng ấn tượng và mang lại hàng loạt lợi ích thiết thực cho sức khỏe con người. Vốn dĩ là một loại thực phẩm gần gũi trong mâm cơm của các gia đình Việt Nam với đa dạng cách chế biến từ xào, nấu canh cho đến ăn lẩu. Mặc dù thường chỉ được nhìn nhận như một loại rau ăn kèm đơn thuần, song các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ trên tờ Times of India đã khẳng định thực tế hoàn toàn khác. Cải thìa thuộc nhóm rau họ cải chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, là nguồn cung cấp vitamin và các khoáng chất thiết yếu quan trọng cho cơ thể.
Cải thìa giúp ổn định hệ vi sinh đường ruột và cải thiện chỉ số mỡ máu hiệu quảĐối với hệ tiêu hóa, cải thìa đóng vai trò hỗ trợ tích cực cho hoạt động của hệ vi sinh vật đường ruột. Một nghiên cứu khoa học được công bố vào năm 2025 đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin C có trong cải thìa sở hữu khả năng thúc đẩy mạnh mẽ quá trình lên men các carbohydrate phức hợp của những vi khuẩn có lợi cư trú trong ruột. Quá trình sinh học này mang lại hiệu quả trong việc giảm thiểu các phản ứng viêm, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn vào thành ruột và hạn chế nguy cơ nhiễm trùng. Đáng chú ý, các chất trung gian gây viêm như IL 1β, IL 6 và TNF α được ghi nhận có sự sụt giảm đáng kể. Song song với đó, hàng rào bảo vệ tự nhiên của ruột cũng được cải thiện và củng cố vững chắc hơn. Trước đó, một nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí Dinh dưỡng Mỹ cũng đưa ra kết luận tương đồng khi cho thấy việc bổ sung các loại rau họ cải, bao gồm cả cải thìa, có khả năng làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột theo chiều hướng tích cực. Cụ thể là sự gia tăng của các nhóm vi khuẩn tạo axit béo chuỗi ngắn. Đây chính là yếu tố then chốt giúp giảm tình trạng đầy hơi, hỗ trợ nhu động ruột hoạt động trơn tru và duy trì một môi trường tiêu hóa luôn ở trạng thái ổn định.
Bên cạnh lợi ích cho tiêu hóa, cải thìa còn đóng góp quan trọng vào việc bảo vệ sức khỏe xương khớp nhờ chứa hàm lượng lớn canxi và vitamin K. Căn cứ theo dữ liệu dinh dưỡng từ Viện Y tế Quốc gia Vương quốc Anh hay còn gọi là NIH, cải thìa tươi có khả năng cung cấp khoảng 6% nhu cầu canxi và đáp ứng gần 27% nhu cầu vitamin K mỗi ngày cho cơ thể. Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều khoáng chất khác như sắt, phốt pho, magiê và kẽm. Các vi chất này tham gia trực tiếp vào quá trình tái tạo xương và hình thành nên các mô liên kết. Một báo cáo tổng quan khoa học vào năm 2020 đã chứng minh rằng thói quen tiêu thụ thường xuyên các loại rau lá xanh giàu vitamin K sẽ giúp cải thiện quá trình chuyển hóa xương ở người trưởng thành. Từ đó, thói quen này góp phần quan trọng trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh loãng xương khi tuổi tác ngày càng cao.
Đối với sức khỏe tim mạch, cải thìa đã cho thấy những tác động vô cùng tích cực thông qua cơ chế hỗ trợ chuyển hóa lipid. Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Food & Function vào năm 2020 ghi nhận kết quả rất khả quan. Khi động vật thực nghiệm được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo có bổ sung thêm từ 5% đến 7% cải thìa, các chỉ số quan trọng như cholesterol toàn phần, triglyceride và LDL đều giảm xuống, trong khi chỉ số HDL có lợi lại tăng lên. Một số hợp chất đặc biệt có trong cải thìa còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự biểu hiện của các gen liên quan đến quá trình chuyển hóa chất béo, qua đó giúp cải thiện sự cân bằng mỡ máu. Hơn nữa, các khoáng chất như kali, canxi và magiê hiện diện trong loại rau này còn hỗ trợ điều hòa huyết áp ổn định. Ngoài ra, thành phần folate cũng góp phần kiểm soát nồng độ homocysteine, một yếu tố nguy cơ liên quan mật thiết đến các bệnh lý về tim mạch.
Các bằng chứng khoa học đã khẳng định vị thế của cải thìa không chỉ là một loại rau xanh thông thường mà là một phương thuốc tự nhiên hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Người tiêu dùng nên chủ động bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày để tận dụng tối đa nguồn dưỡng chất quý giá cho hệ tiêu hóa, xương khớp và tim mạch.
