Đứng top 4 rau tốt nhất thế giới, vượt nhiều loại rau quen thuộc
Theo bảng xếp hạng mật độ dinh dưỡng do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC) công bố, củ dền xếp thứ 4 trong danh sách 10 loại rau tốt nhất thế giới. Vị trí này cho thấy hàm lượng vitamin, khoáng chất và các hợp chất sinh học có lợi trong củ dền cao hơn nhiều loại rau củ phổ biến khác.
Điều đáng chú ý là tại Việt Nam, củ dền không hề hiếm. Loại củ này được trồng rộng rãi ở nhiều địa phương và dễ dàng tìm thấy tại chợ dân sinh hay siêu thị quanh năm.
Củ dền được trồng phổ biến tại Việt Nam
Điểm nhận diện nổi bật nhất của củ dền là sắc đỏ tím sẫm đặc trưng. Màu sắc này đến từ betacyanin – một hợp chất thuộc nhóm betalain, nổi tiếng với khả năng chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Không chỉ phần củ, lá củ dền cũng giàu dưỡng chất, chứa nhiều folate, kali, sắt, vitamin C và các hợp chất thực vật có lợi cho tim mạch cũng như quá trình chuyển hóa trong cơ thể.
Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100g củ dền sống có chứa: 43 kcal; 88% là nước; 1,6 g protein; 9,6 g carbohydrate (trong đó 6,8 g là đường tự nhiên); 2,8 g chất xơ.
Với lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, củ dền được xem là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh.
Trồng nhiều tại Việt Nam, giá bán dễ tiếp cận
Tại Việt Nam, củ dền được trồng phổ biến ở các vùng có khí hậu mát mẻ hoặc đất tơi xốp, thoát nước tốt. Lâm Đồng cùng một số tỉnh miền núi phía Bắc như Sơn La, Lào Cai là những khu vực trồng củ dền với quy mô từ nhỏ lẻ đến hàng hóa.
Nhờ thời gian sinh trưởng ngắn và dễ chăm sóc, củ dền ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường. Giá bán khá “mềm” khoảng 25.000 – 35.000 đồng/kg tại chợ dân sinh, khoảng 60.000 – 70.000 đồng/kg tại cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị cao cấp. Giá có thể dao động theo mùa vụ, kích thước củ và nguồn cung.
Củ dền có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là nước ép củ dền
Củ dền có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là nước ép củ dền, thường kết hợp với táo, cà rốt hoặc cam để tăng hương vị. Ngoài ra còn có các món quen thuộc như canh củ dền nấu xương, củ dền luộc chấm muối mè, salad trộn dầu giấm hay củ dền nướng theo phong cách phương Tây.
Màu đỏ tự nhiên của củ dền cũng thường được sử dụng để tạo màu cho xôi, bánh và các món tráng miệng.
Củ dền được ví như “món quà cho sức khỏe”
Củ dền giàu nitrat vô cơ – chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành oxit nitric, giúp giãn mạch và cải thiện lưu thông máu. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn hoặc uống nước ép củ dền có thể giúp huyết áp giảm 3–10 mmHg chỉ sau vài giờ.
Nhờ khả năng giúp cơ thể sử dụng oxy hiệu quả hơn, củ dền được nhiều vận động viên sử dụng như một “trợ lực tự nhiên” cho các môn chạy bộ, đạp xe hay tập luyện cường độ cao.
Betalain trong củ dền có tác dụng chống viêm mạnh. Viêm mạn tính là yếu tố nền của nhiều bệnh như tim mạch, tiểu đường, béo phì và ung thư, vì vậy bổ sung củ dền được xem là cách bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Với gần 3g chất xơ trong mỗi 100g, củ dền giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, thúc đẩy nhu động ruột và giảm nguy cơ táo bón.
Nitrat trong củ dền giúp tăng lưu lượng máu lên não, đặc biệt ở những vùng liên quan đến trí nhớ và khả năng ra quyết định, từ đó có thể góp phần làm chậm quá trình suy giảm nhận thức.
Ít calo, nhiều nước và chất xơ, củ dền tạo cảm giác no lâu mà không gây dư thừa năng lượng – phù hợp với người ăn kiêng hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh.
