Ở những vùng rừng núi hay nương rẫy xa xôi, người dân đã quá quen với hình ảnh những đám rau mọc tự nhiên ven lối mòn, triền đồi hay bờ rào. Chúng từng bị xem là cỏ dại, không ai ngó ngàng. Thế nhưng ít ai ngờ rằng, trong số ấy lại có những loài rau trở thành đặc sản độc đáo – như rau cải tía.
Hương vị lạ miệng, càng ăn càng thấy ngọt
Rau cải tía rừng là đặc sản độc đáoCải tía, còn được gọi là cải bò hay cải lông, là loài rau dại có thân mềm, lá xanh đậm, mặt dưới ánh tím. Chúng thường mọc đơn lẻ hoặc thành cụm nhỏ, bám rễ ở những vùng đất khô cằn – nơi mà nhiều cây trồng khác khó tồn tại.
Theo người dân địa phương, cải tía mọc nhiều ở ven rừng, bờ nương, khe suối, lối đi mòn hoặc bờ rào, đặc biệt phổ biến tại các tỉnh Tây Nguyên, Quảng Ngãi và vùng Tây Bắc. Không cần ai chăm bón, loại rau này vẫn xanh tốt quanh năm, như một phần tự nhiên gắn bó với đời sống người miền núi.
Cải tía có vị đắng nhẹ pha chút chát, nhưng khi nhai kỹ lại ngọt hậu, thanh mát và dậy mùi. Chính cái vị lạ miệng ấy khiến nhiều thực khách thành thị tò mò săn tìm, nhất là khi xu hướng ẩm thực tự nhiên đang lên ngôi.
Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon
Lá và ngọn non được hái về luộc, xào, nấu canh, trộn gỏi, hoặc làm rau ghém ăn kèm thịt nướng, cá suối.
Người sành ăn cho rằng, cải tía xào tỏi là món thể hiện rõ nhất hương vị đặc trưng của loại rau này: thơm nhẹ, đăng đắng, nhưng lại thanh dịu, khiến người ăn nhớ mãi.
Từ món rau dân dã thành đặc sản được săn lùng
Ngày trước, cải tía chỉ là món ăn quen thuộc của người miền núi. Mỗi buổi đi rẫy về, họ hái vài nắm rau non đem luộc chấm mắm, ăn cùng cơm trắng – giản dị mà ngon lành.
Thế nhưng, vài năm trở lại đây, khi rau rừng và các món đặc sản núi rừng trở nên “hot”, cải tía bỗng lên ngôi. Nhiều nhà hàng đặc sản, quán ăn dân dã ở thành phố đã đưa loại rau này vào thực đơn với những cái tên nghe vừa dân dã, vừa gợi tò mò: rau rừng xào tỏi, cải rừng luộc chấm trứng, canh cải rừng thịt băm...
Do mọc hoang, không thể trồng đại trà, cải tía rừng trở thành mặt hàng hiếm. Trên các chợ mạng, loại rau này được rao bán khoảng 65.000 đồng/kg, nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn. Nhiều người phải “canh đơn” từng đợt mới mua được vài ký mang về làm quà.
