Cải xoong được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng đồng thời rất ít calo. Chỉ 34g cải xoong cung cấp 4 calo, nhưng đầy dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, C và đặc biệt là vitamin K. Lượng vitamin K trong 34g cải xoong cung cấp hơn 100% nhu cầu hàng ngày của cơ thể, cần thiết cho quá trình đông máu và duy trì xương khỏe mạnh. Ngoài vitamin K, cải xoong còn cung cấp nhiều khoáng chất như magiê, kali, photpho và canxi, cùng một lượng nhỏ vitamin E, thiamine, riboflavin và folate.
Cải xoong rất giàu các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do – nguyên nhân chính gây ra stress oxy hóa. Stress oxy hóa đã được chứng minh là lý do chính dẫn đến nhiều bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch. Theo một nghiên cứu về các hợp chất chống oxy hóa trong 12 loại rau họ cải, cải xoong đánh bại tất cả khi có hơn 40 loại flavonoid độc nhất. Những flavonoid này có khả năng trung hòa gốc tự do và bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ bệnh mãn tính.
Cải xoong thuộc họ cải, nổi tiếng với hàm lượng glucosinolate cao. Khi được nhai hoặc cắt, glucosinolate chuyển thành isothiocyanate – hợp chất có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tác nhân ung thư. Các nghiên cứu đã chứng minh isothiocyanate trong cải xoong có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt và da.
 |
| Cải xoong giàu dinh dưỡng và có những giá trị đặc biệt cho sức khỏe. Ảnh minh họa |
>> 4 loại rau 'nhà nghèo' nhưng được ví như nhân sâm tổ yến, mua về ăn không lo thuốc trừ sâu
Ăn cải xoong giúp tốt cho tim mạch. Rau chứa các chất chống oxy hóa như beta-carotene, lutein và zeaxanthin bảo vệ tim mạch. Nitrat trong cải xoong giúp giảm huyết áp, giảm viêm và tăng cường sức khỏe mạch máu. Trong nghiên cứu trên chuột, chiết xuất cải xoong làm giảm cholesterol LDL (“cholesterol xấu”) đến 53%.
Cải xoong là nguồn cung cấp khoáng chất giàu các chất như canxi, magiê và kali. Vitamin K trong cải xoong đóng vai trò quản lý chuyển hóa xương và giảm nguy cơ gãy xương.
Với 15mg vitamin C trong mỗi khẩu phần 34g, cải xoong giúp tăng sản xuất tế bào bạch cầu và cải thiện hệ miễn dịch, giảm nguy cơ viêm nhiễm.
Với lượng calo thấp nhưng giàu dinh dưỡng, cải xoong là lựa chọn tốt cho những người muốn duy trì hoặc giảm cân.
Nitrat trong cải xoong giúp giãn mạch, tăng cung cấp oxy cho cơ bắp và tăng khả năng chịu đựng trong khi tập luyện.
Lutein, zeaxanthin và vitamin C trong cải xoong đóng vai trò bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
Cải xoong không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là “siêu thực phẩm” mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc bổ sung cải xoong vào bữa ăn hàng ngày không chỉ giúp cải thiện chất lượng bữa ăn mà còn đóng góp quan trọng vào việc bảo vệ sức khỏe lâu dài.
>> 5 loại rau củ người bán hàng lâu năm cũng ‘chê’, đừng dại mua vào mùa đông
