Rau dền được trồng rộng rãi ở nhiều vùng quê Việt Nam. Chỉ cần dạo qua một khu chợ truyền thống vào mùa hè, người ta dễ dàng bắt gặp những rổ rau dền tươi rói, xanh mướt hoặc đỏ au, được bày bán với giá chỉ khoảng 8.000 – 12.000 đồng/kg. Có đến vài loại rau dền khác nhau như dền đỏ, dền cơm, dền gai… mỗi loại mang một đặc điểm và hương vị riêng, nhưng đều được người nội trợ ưa chuộng vì dễ chế biến: luộc, xào tỏi, nấu canh với tôm khô hay cua đồng.
Không đơn thuần là món ăn chống nóng, rau dền còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là loại rau chứa hàm lượng khoáng chất cao, đặc biệt là sắt, canxi, vitamin A và C. Đây là những thành phần thiết yếu giúp tăng cường sức khỏe toàn diện cho nhiều lứa tuổi.
Một trong những điểm nổi bật nhất của rau dền là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Các nghiên cứu cho thấy rằng, việc bổ sung rau dền thường xuyên trong chế độ ăn có thể giúp người bệnh tiểu đường duy trì mức đường huyết ổn định, nhờ vào hoạt tính sinh học của các hợp chất thực vật trong rau.
 |
| Rau dền chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là sắt và canxi. Ảnh minh họa |
>> 'Nữ hoàng dinh dưỡng' bán đầy chợ Việt: Rau dân dã, giá siêu rẻ nhưng cực bổ dưỡng ít ai ngờ đến
Bên cạnh đó, rau dền được xem là “vị thuốc nhuận tràng tự nhiên” vì giàu chất xơ. Tỷ lệ chất xơ cao giúp thúc đẩy nhu động ruột, giảm táo bón hiệu quả. Đồng thời, nước luộc rau dền còn được dân gian sử dụng để giải nhiệt, chữa tiêu chảy và mất nước nhẹ trong những ngày nắng nóng.
Đặc biệt, đối với người cao tuổi và trẻ em, hai nhóm dễ thiếu máu và gặp các vấn đề xương khớp, rau dền là lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng. Trong 100g rau dền đỏ có thể chứa đến 11,8mg sắt, con số đáng chú ý nếu so với nhiều thực phẩm nguồn gốc động vật. Kết hợp với vitamin K và canxi tự nhiên, rau dền còn góp phần hỗ trợ tạo máu, giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
 |
| Rau dền có thể chế biến thành nhiều món: rau luộc, nấu canh, xào tỏi... đều rất ngon. Ảnh minh họa |
>> Top 6 loại rau vừa nấu canh hằng ngày vừa làm thuốc chữa bệnh
Chưa dừng lại ở đó, rau dền còn chứa nhiều carotene, tiền chất của vitamin A, giúp cải thiện thị lực, chống khô mắt và hỗ trợ sức khỏe cho làn da. Những người làm việc nhiều trước máy tính hoặc trẻ nhỏ đang phát triển đều có thể hưởng lợi từ việc ăn rau dền mỗi tuần.
Trong khi nhiều bậc phụ huynh phải đắn đo chọn lựa giữa sữa ngoại, thuốc bổ sung canxi cho con, rau dền nổi lên như một lựa chọn vừa rẻ vừa an toàn. Lượng canxi trong rau dền được cho là cao hơn cả trong tôm. Không những thế, khả năng hấp thụ canxi từ thực vật trong rau dền lại dễ dàng hơn nhiều loại thực phẩm khác, nhờ vào cấu trúc chất xơ và enzyme tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa.
Điều này khiến rau dền trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn lành mạnh cho trẻ đang lớn. Từ bát canh rau dền cua đồng đến món cháo rau dền nghiền mịn, loại rau này đã gắn bó với biết bao thế hệ người Việt, từ nông thôn đến thành thị.
>> Rẻ tiền, dễ tìm, từng bị chê là 'rau nhà nghèo' nay là bộ 3 rau xanh được săn lùng vì quá bổ: Rẻ mà lợi đủ đường
