Không chỉ là biểu tượng của vùng đất An Giang nắng gió, thốt nốt còn được mệnh danh là “quả ngọt của miền nhiệt đới”, vừa thơm ngon, vừa giàu dưỡng chất. Từ nước, cùi đến đường thốt nốt, mọi phần của loại cây này đều mang đến giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao.
Ở Việt Nam, cái tên quả thốt nốt có lẽ không còn xa lạ với người tiêu dùng. Ảnh minh họa.Quả thốt nốt chứa vitamin A, C, canxi, photpho, sắt, kẽm và nhiều hợp chất phytochemical có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, thành phần chất điện giải tự nhiên như natri, kali giúp bù nước, bổ sung năng lượng, đặc biệt trong những ngày nắng nóng.
Giải nhiệt, làm mát cơ thể: Hàm lượng nước cao giúp thốt nốt trở thành “thức uống tự nhiên” xua tan mệt mỏi, giảm buồn nôn và đau đầu do mất nước.Giúp ổn định tâm trạng: Thốt nốt giúp cân bằng điện giải, giảm căng thẳng, cải thiện tinh thần.Tốt cho da: Nước và cùi thốt nốt tươi có khả năng làm dịu da, hỗ trợ giảm phát ban, mụn nhọt khi trời nóng.Giàu khoáng chất, ít calo: Đây là lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng, giúp duy trì sức khỏe mà vẫn cung cấp đủ năng lượng.
Dù là cây mọc dại nhưng quả thốt nốt được biết đến là một siêu thực phẩmCây thốt nốt mọc nhiều ở An Giang, Đồng Tháp, Tây Ninh, Kiên Giang… Trước kia, quả thường bị bỏ quên, chỉ người dân địa phương hái về nấu chè, làm bánh. Nhưng nay, thốt nốt đã trở thành đặc sản nổi tiếng, xuất hiện trong các món như:
Chè thốt nốt nước cốt dừa,Thốt nốt dầm sữa chua,Bánh bò, bánh lá thốt nốt,Đường thốt nốt, nước thốt nốt lên men…Trên thị trường, thốt nốt tươi có giá khoảng 95.000 - 100.000 đồng/kg, thốt nốt sấy dẻo từ 320.000 - 350.000 đồng/kg.
Tất cả những bộ phận của cây thốt nốt đều được bà con tận dụng, từ thân tới lá, quả. Lá thốt nốt được dùng để lợp nhà, làm chất đốt, cây già làm cột nhà, làm bàn ghế…Đáng kinh ngạc, tại Bắc Mỹ, giá một túi thốt nốt đông lạnh 4 quả có thể lên tới 100 USD (hơn 2,5 triệu đồng), còn ở Anh, 1 kg quả này được bán hơn 1 triệu đồng cho thấy giá trị xuất khẩu của loại trái cây tưởng chừng dân dã.
Thoạt nhìn, cây thốt nốt giống cây dừa, cao tới 30m và mỗi buồng có thể ra hơn 50 quả. Vỏ ngoài cứng, bên trong là lớp cùi trong suốt, giòn dẻo, ngọt nhẹ như thạch dừa. Khi cắn vào, hương vị thanh mát lan tỏa, khiến ai từng thử một lần đều nhớ mãi.
Không chỉ phổ biến ở Việt Nam, tại Ấn Độ, thốt nốt cũng được bán phổ biến dọc đường phố Mumbai trong mùa hè, như một loại “nước mát thiên nhiên” được ưa chuộng.
Tại Ấn Độ, thốt nốt như một loại “nước mát thiên nhiên” được ưa chuộng.Cách chế biến quả thốt nốt thơm ngon
1. Chè thốt nốt nước cốt dừa
Nguyên liệu: Cùi thốt nốt, nước cốt dừa, đường thốt nốt, đậu xanh, bột khoai, bột báng, lá dứa.Cách làm:Nấu đậu xanh chín mềm, luộc bột khoai và bột báng đến khi trong.Nấu nước cốt dừa với đường thốt nốt cho hơi sánh.Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun nhẹ, rồi thưởng thức nóng hoặc thêm đá.2. Bánh lá thốt nốt
Nguyên liệu: Bột gạo, đường thốt nốt, nước cốt dừa, cùi thốt nốt, lá chuối.Cách làm:Xay gạo, ủ bột qua đêm, rồi trộn cùng đường, nước cốt dừa, cùi thốt nốt.Múc bột vào lá chuối, thêm dừa nạo hoặc đậu xanh, gói lại và hấp chín.
