Trong thời gian dài, khoai môn thường bị xếp vào nhóm thực phẩm giàu tinh bột và bị nhiều người có đường huyết cao dè chừng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan điểm này chưa thật sự chính xác. Khoai môn không chỉ có chỉ số đường huyết thấp mà còn sở hữu hàm lượng kali rất cao, đi kèm mucoprotein, chất xơ, vitamin nhóm B và nhiều vi chất quan trọng. Nhờ vậy, loại củ dân dã này được xem như một “thực phẩm chức năng tự nhiên”, đặc biệt phù hợp với người trung niên và người cao tuổi.
Khoai môn chứa hàm lượng kali vượt trội, giúp hỗ trợ tim mạch và ổn định huyết áp cho người lớn tuổi.Khoáng chất quan trọng nhưng dễ bị thiếu hụt
Kali đóng vai trò thiết yếu trong việc ổn định nhịp tim, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh - cơ và cân bằng huyết áp thông qua tương quan với natri. Tuy nhiên, tình trạng thiếu kali lại xuất hiện nhiều ở người lớn tuổi và thường bị nhầm là thiếu canxi. Một số nghiên cứu ghi nhận việc bổ sung đủ kali có thể giúp giảm tới 14% nguy cơ đột quỵ và 9% nguy cơ mắc bệnh tim.
Nhiều người chọn chuối để bổ sung kali, nhưng thực tế khoai môn chứa lượng khoáng chất này cao hơn rất nhiều. Khi duy trì thói quen ăn khoai môn cách ngày, khoảng 3 lần mỗi tuần, hiệu quả cải thiện sức khỏe có thể thấy rõ sau một tháng.
Mucoprotein trong khoai môn có khả năng giảm hấp thu chất béo, hỗ trợ gan và cải thiện men gan.Ba thay đổi tích cực sau khi ăn khoai môn thường xuyên
Thứ nhất, chân khỏe và linh hoạt hơn.
Kali trong khoai môn giúp ổn định sự co giãn của cơ bắp, giảm chuột rút và tình trạng mỏi chân. Khi cơ thể được cung cấp đủ kali, tần suất chuột rút có thể giảm hơn 30%.
Thứ hai, chức năng gan cải thiện đáng kể.
Khoai môn chứa mucoprotein hợp chất giúp liên kết và đào thải axit mật, qua đó giảm hấp thu chất béo và giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan. Kết hợp chất xơ hòa tan, khoai môn hỗ trợ nhu động ruột, giảm độc tố nội sinh và giúp hạ men gan. Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy người có gan nhiễm mỡ trung bình ăn thực phẩm giàu mucoprotein 3-4 lần mỗi tuần có thể giảm hơn 19% chỉ số ALT.
Thứ ba, huyết áp ổn định, tim hoạt động “nhẹ nhàng” hơn.
Nhờ natri thấp và kali cao, khoai môn hỗ trợ đào thải lượng muối dư thừa, giảm hiện tượng giữ nước.
Ăn khoai môn cách ngày giúp giảm chuột rút, tăng sức bền cơ bắp và cải thiện vận động ở người trung niên.Theo khuyến nghị của WHO, người trưởng thành cần khoảng 3.500 mg kali mỗi ngày, trong khi 200g khoai môn đã cung cấp khoảng 1.000 mg, tức gần 1/3 nhu cầu.
Một chuyên gia tại Viện Dinh dưỡng nhận định khoai môn là thực phẩm giàu giá trị nhưng bị bỏ quên. Với chỉ số đường huyết thấp, hàm lượng kali vượt trội và mucoprotein hiếm gặp trong thực vật, khoai môn đặc biệt phù hợp với người cao tuổi. Nếu sử dụng đúng cách, món ăn này hỗ trợ tích cực cho hệ cơ, xương, gan và tim.
Ba nguyên tắc để ăn khoai môn đúng và tốt cho sức khỏe
1. Ăn cách ngày, ưu tiên hấp - luộc - nấu canh.
Dù chứa tinh bột, khoai môn có chỉ số đường huyết thấp (~54). Các món như canh khoai môn gà, khoai môn hấp mật ong hay cháo khoai môn yến mạch rất phù hợp cho người lớn tuổi.
2. Điều chỉnh khẩu phần hợp lý.
Mỗi lần chỉ nên ăn 100-150 g. Người tiểu đường cần tham khảo chuyên gia dinh dưỡng để tránh tăng đường huyết sau ăn.
Khoai môn hồng được khuyên dùng nhờ kết cấu mềm, thơm và giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại khác.3. Chọn khoai môn hồng chất lượng cao.
Loại này giàu dinh dưỡng, mịn và thơm hơn. Nên chọn củ chắc, khô, không có đốm đen. Người dễ ngứa tay khi gọt nên đeo găng hoặc ngâm tay nước muối loãng.
Khoai môn là thực phẩm rẻ, dễ mua nhưng lại sở hữu nhiều lợi ích sức khỏe bị xem nhẹ. Với người trung niên và cao tuổi, việc bổ sung khoai môn vào thực đơn hằng tuần không chỉ hỗ trợ cơ bắp, cải thiện hoạt động của gan mà còn giúp huyết áp ổn định. Một chén cháo khoai môn hay tô canh đơn giản đôi khi lại chính là “liều bổ tự nhiên” giúp cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai hơn mỗi ngày.
