Không phải vàng bạc, bánh chưng hay giò chả: Món gì khiến người Hà Nội chấp nhận xếp hàng cả trăm mét, dành tới nửa ngày chờ tới lượt mua về ăn Tết?

Cuộc đua săn hương vị truyền thống

Chỉ còn 4 ngày nữa là đến Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026. Tại góc phố Trần Xuân Soạn giao với Lò Đúc (phường Phạm Đình Hổ, Hà Nội), cửa hàng nem chua rán giò chả gia truyền Trần Công Châu, không khí mua sắm không chỉ dừng lại ở sự nhộn nhịp mà đã chuyển sang trạng thái căng thẳng.

Xe máy của khách chờ mua nem chua

Trưa ngày 12.2 (tức 25 tháng Chạp), dòng người xếp hàng rồng rắn kéo dài hàng trăm mét. Họ kiên nhẫn nhích từng bước chân, đánh đổi hàng giờ đồng hồ quý giá của những ngày cận Tết chỉ để sở hữu những chiếc nem chua, giò chả từ thương hiệu lâu năm.

Dòng người xếp hàng kéo dài

Lượng khách đổ về quá đông khiến giao thông qua khu vực này thường xuyên rơi vào tình trạng ùn ứ cục bộ. Xe máy của người mua xếp tràn xuống lòng đường, tạo nên một khung cảnh hỗn loạn đặc trưng mỗi dịp Tết đến xuân về.

Thẻ VIP cũng phải chào thua sự quá tải

Một điểm đặc biệt của cửa hàng này là chính sách thẻ hội viên VIP dành cho khách hàng thân thiết. Tuy nhiên, trước sức mua khủng khiếp của thị trường Tết, tấm thẻ quyền lực này dường như cũng mất đi ít nhiều tác dụng.

Khu vực xếp hàng dành cho khách VIP cũng đông không kém

Nhiều khách hàng dù sở hữu thẻ ưu tiên, được xếp ở khu vực riêng nhưng vẫn không tránh khỏi cảm giác mệt mỏi. Gương mặt ai nấy đều lộ rõ vẻ sốt ruột khi thời gian chờ đợi kéo dài quá lâu.

Biên thông báo của cửa hàng

Để đảm bảo nguồn cung cho số đông, chủ cửa hàng đã phải áp dụng chính sách phân phối ngặt nghèo: mỗi người chỉ được mua tối đa 200 chiếc nem. Tấm biển thông báo hết hàng liên tục được treo lên rồi hạ xuống, trở thành nỗi ám ảnh với những vị khách đến muộn. Hình ảnh tấm biển giới hạn số lượng này cũng đã gây sốt trên các nền tảng mạng xã hội những ngày qua, kích thích thêm sự tò mò của cộng đồng mạng.

Vì sao họ chấp nhận chờ đợi?

Câu trả lời nằm ở thói quen tiêu dùng và ký ức vị giác. Người tiêu dùng hiện đại có thể mua mọi thứ online, nhưng với những món ăn mang tính truyền thống, họ vẫn tin vào trải nghiệm trực tiếp và thương hiệu lâu đời.

Không gian bên trong quán

Chị Lê Thị Quyên (28 tuổi), chấp nhận bắt xe từ Hưng Yên lên Hà Nội và đứng đợi suốt 2 tiếng đồng hồ. Với chị, đây là thói quen đã duy trì suốt một thập kỷ.

"Năm nay lượng hàng khan hiếm nên dòng người xếp hàng đông hơn mọi năm rất nhiều. Dù mệt nhưng tôi vẫn cố chờ vì nem ở đây có vị thơm đặc trưng, độ dai vừa phải, khác hẳn những nơi sản xuất công nghiệp", chị Quyên chia sẻ.

Thực khách vẫn cố chờ vì muốn thưởng thức hương vị thơm ngon đặc trưng

Trong khi đó, chị Bùi Minh Phương (32 tuổi, phố Trần Khát Chân) dù đang địu con nhỏ và là khách quen lấy sỉ, vẫn phải chôn chân đợi từ 2 đến 3 tiếng. Chị cho biết nem ở đây được làm thủ công hoàn toàn, chất lượng vượt trội nên rất dễ bán lại hoặc làm quà biếu.

Một khách hàng bế con

Bài toán khó của quy trình thủ công

Trao đổi về tình trạng quá tải, chủ cửa hàng nem chua cho biết cơ sở này đã tồn tại qua ba thế hệ. Giá trị cốt lõi giữ chân khách hàng chính là quy trình sản xuất thủ công, không chạy theo số lượng công nghiệp.

Khách hàng mua được nem trong niềm vui phấn khởi

Chính sự tỉ mỉ trong khâu chế biến đã tạo ra giới hạn về năng suất. Mỗi ngày, xưởng chỉ có thể cung cấp một số lượng thành phẩm nhất định. Khi nhu cầu tăng đột biến vào dịp Tết Bính Ngọ, việc cung không đủ cầu là điều tất yếu.

Những người còn lại vẫn phải xếp hàng trong căng thẳng

Câu chuyện xếp hàng mua thực phẩm ngày Tết không chỉ phản ánh nhu cầu tiêu dùng tăng cao, mà còn cho thấy sức sống bền bỉ của các thương hiệu truyền thống trong lòng người Việt. Dù công nghệ có phát triển đến đâu, hương vị ký ức vẫn là thứ khiến người ta sẵn sàng đánh đổi thời gian để sở hữu.

Dù đã đến trưa, lượng xe máy vẫn chưa ngớt