Không ồn ào phô trương, không cầu kỳ bóng bẩy tương Bần lặng lẽ chắt lọc tinh hoa đất trời để trở thành một trong những loại nước chấm đặc biệt nhất của ẩm thực Việt Nam. Và giờ đây, thứ gia vị tưởng chừng bình dị ấy đang len lỏi vào những căn bếp xa hoa tận trời Tây, trở thành điểm nhấn cho những món ăn tinh tế mang hương vị quê nhà.
 |
| Tương Bần sở hữu hương thơm nồng nàn, vị đậm đà khó quên. Ảnh minh hoạ |
Tương Bần có nguồn gốc từ làng Bần Yên Nhân, Hưng Yên nơi từ bao đời nay vẫn lưu giữ bí quyết ủ tương truyền thống. Được làm từ đậu nành chọn lọc, gạo nếp cái hoa vàng cùng quy trình lên men tự nhiên tương Bần sở hữu hương thơm nồng nàn, vị đậm đà khó quên. Nếu như nước mắm là linh hồn của ẩm thực miền biển, thì tương chính là “tinh thần” của ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ.
Không giống như những loại nước chấm công nghiệp khác tương Bần không dùng hóa chất bảo quản, không phẩm màu, hoàn toàn lên men tự nhiên theo phương thức cổ truyền. Chính vì thế, mỗi giọt tương đều là kết tinh của thời gian, của bàn tay khéo léo và sự am hiểu sâu sắc về quy luật tự nhiên.
Tương Bần không chỉ đơn thuần để chấm rau luộc, thịt lợn, cá nướng hay ăn kèm với bánh đúc. Ngày nay, nhiều đầu bếp tài ba đã đưa tương Bần vào những món ăn fusion, kết hợp với steak, salad hay thậm chí là sốt cho các món Âu. Hương vị umami tự nhiên của tương giúp làm bật lên độ ngọt của nguyên liệu mà không cần đến các loại gia vị nhân tạo.
 |
| Tương bần trở thành loại nước chấm quen thuộc trong nhiều món ăn Việt. Ảnh minh hoạ |
>> Việt Nam có loại rau bổ dưỡng ngang nhân sâm, tổ yến
Sự phổ biến của tương Bần không chỉ giới hạn trong biên giới Việt Nam. Tại nhiều nhà hàng cao cấp ở Pháp, Nhật, Mỹ loại tương này đã được giới thiệu như một "nước sốt đặc biệt đến từ Việt Nam". Điều này chứng tỏ, một sản phẩm tưởng chừng như dân dã, mộc mạc, lại có thể mang tầm vóc quốc tế nếu được tiếp cận theo đúng hướng.
Trong bối cảnh ẩm thực truyền thống ngày càng được đề cao, tương Bần đang có cơ hội bứt phá mạnh mẽ ra thị trường quốc tế. Xu hướng "eat clean" và thực phẩm lên men tự nhiên đang ngày càng được ưa chuộng điều này giúp tương Bần có lợi thế cạnh tranh lớn trước các loại nước chấm công nghiệp khác.
Hơn nữa, với chiến lược xây dựng thương hiệu chuyên nghiệp, tiêu chuẩn hóa quy trình sản xuất và đăng ký bảo hộ quốc tế, tương Bần hoàn toàn có thể trở thành một "nước mắm thứ hai" – một biểu tượng của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.
Từ một món quà quê giản dị, từng xuất hiện trên mâm cơm của vua chúa, tương Bần giờ đây đang từng bước chinh phục thực khách quốc tế. Đây không chỉ là câu chuyện về một loại nước chấm mà còn là câu chuyện của bản sắc, của niềm tự hào, của một Việt Nam đang vươn mình ra thế giới bằng chính những gì tinh túy nhất từ hồn quê.
Liệu có ngày nào, trong một nhà hàng Michelin ở Paris hay một căn bếp hiện đại ở New York, người ta rưới vài giọt tương Bần lên món ăn và trầm trồ: "Đây chính là hương vị của Việt Nam".
>> Món ăn bình dân một thời nay trở thành hàng hiếm, có tiền chưa chắc đã mua được
