Rẻ, dễ mua nhưng giá trị dinh dưỡng không hề “rẻ”
Củ cải trắng là loại rau rất ít calo, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống lành mạnh. Theo các dữ liệu dinh dưỡng, một củ cải trắng dài khoảng 18cm, nặng 338g cung cấp khoảng 14g carbohydrate, 2g protein và 5g chất xơ.
Không chỉ vậy, loại củ này còn là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, magie, kali, đồng, trong đó hàm lượng vitamin C và folate (vitamin B9) đặc biệt nổi bật.
Củ cải trắng được ví như “nhân sâm mùa đông”
Theo Healthline, vitamin C là chất dinh dưỡng tan trong nước, đóng vai trò thiết yếu đối với hệ miễn dịch, đồng thời tham gia vào quá trình phát triển và sửa chữa mô của cơ thể.
Bên cạnh đó, vitamin C còn là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào trước các tổn thương do stress oxy hóa gây ra. Nhờ đặc tính này, củ cải trắng được nhiều người gọi là “nhân sâm mùa đông”.
Củ cải trắng cũng chứa hàm lượng folate dồi dào, một vitamin nhóm B tham gia trực tiếp vào sự phát triển tế bào, quá trình tạo hồng cầu và tổng hợp ADN.
Thực phẩm giàu folate đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, bởi dưỡng chất này đóng vai trò không thể thiếu trong sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi.
Chứa hợp chất thực vật hỗ trợ phòng chống ung thư
Không chỉ giàu vitamin và khoáng chất, củ cải trắng còn chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học. Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất củ cải trắng chứa các polyphenol chống oxy hóa như axit ferulic và quercetin, có đặc tính chống viêm, tăng cường miễn dịch và tiềm năng chống ung thư.
Ngoài ra, các loại rau họ cải, trong đó có củ cải trắng, còn cung cấp glucosinolate – hợp chất khi phân hủy sẽ tạo thành isothiocyanate, được các nghiên cứu trên động vật và trong phòng thí nghiệm chứng minh có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ.
Các nghiên cứu dịch tễ học cũng chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu rau họ cải có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư đại tràng và ung thư phổi.
Nhờ ít calo, giàu chất xơ, củ cải trắng giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và góp phần bảo vệ cơ thể trước các bệnh mạn tính.
Theo sách Hải Thượng y tông tâm lĩnh, củ cải có vị ngọt, hơi đắng, không độc, có tác dụng long đờm, tiêu thũng, phá ứ, thông tê, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh liên quan đến tiêu hóa và hô hấp. Ngoài ra, củ cải trắng còn chứa protein, canxi, photpho, sắt cùng các vitamin B1, B2, PP và C, đều là những dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe.
