Giữa vô vàn sản vật từ biển cả, cá từ bi, còn gọi là cá bi, nổi bật không phải nhờ vẻ ngoài bắt mắt hay kích thước lớn, mà bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên và độ béo bùi khó lẫn. Cá có thân dẹt, đầu tròn, da trơn bóng, lưng màu xanh ngả nước biển, bụng trắng bạc, không có vảy. Thịt cá trắng phau, mềm, dày và đặc biệt là không có xương dăm, rất thích hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.
Cá từ bi sinh sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung, đặc biệt được ngư dân Lâm Đồng và các tỉnh lân cận như Bình Thuận, Ninh Thuận đánh giá cao. Đây là loài cá hoàn toàn đánh bắt tự nhiên, thường chỉ xuất hiện vào ban đêm hoặc sáng sớm gần bờ. Do sản lượng hiếm và đánh bắt không cố định, cá từ bi không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy ngoài chợ.
 |
| Cá từ bi trở thành đặc sản tại các nhà hàng tại Lâm Đồng. Ảnh minh họa |
>> Bất ngờ loại cá bán đầy chợ Việt, giá rẻ lại 'được lòng' quốc gia giàu nhất Nam Mỹ
Hiện nay, cá từ bi được rao bán với mức giá khoảng 200.000 đồng/kg, một con số không nhỏ nếu so với nhiều loại cá biển phổ thông. Tuy nhiên, điều đó không làm giảm sức hút của loài cá này. Một phần vì cái tên “từ bi” độc lạ gợi sự tò mò, phần khác bởi sự khan hiếm và đặc tính dễ ăn của cá khiến nhiều gia đình, đặc biệt là những người theo đuổi thực đơn sạch – lạ – bổ, tìm mua bằng được.
Các nhà hàng hải sản tại Lâm Đồng cũng nhanh chóng bắt nhịp xu hướng, đưa cá từ bi vào thực đơn phục vụ du khách. Các món ăn từ loài cá này không quá cầu kỳ nhưng lại ghi điểm nhờ giữ nguyên được vị ngọt thịt tự nhiên. Cá hấp, cá nướng giấy bạc hay cá nướng mọi cuộn rau sống chấm mắm nêm đều được thực khách yêu thích.
Dù được thị trường đón nhận, cá từ bi vẫn là một trong số ít đặc sản chưa thể nhân rộng nguồn cung do đặc điểm sống tự nhiên và không thể nuôi thương phẩm. Việc đánh bắt hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố may rủi, phải đúng luồng cá, đúng thời điểm mới có thể thu được vài chục cân.
Do đó, dù có nhu cầu lớn, nguồn cung cá từ bi vẫn rất nhỏ giọt, chủ yếu tiêu thụ ở địa phương hoặc bán online cho khách đặt trước. Điều này khiến món ăn này càng trở nên đắt đỏ và được xem là “đặc sản may mắn”, chỉ ai kịp mua hoặc được mời ăn mới có cơ hội thưởng thức.
>> Loại cá rẻ bèo này mới là thực phẩm thông minh, chứa DHA cao gấp 3 lần cá hồi
