Theo số liệu mới nhất từ Hội đồng Hải sản Na Uy (NSC), trong năm 2024, Việt Nam đã nhập hơn 24.000 tấn cá hồi Na Uy, khiến nước ta trở thành một trong những thị trường tiêu thụ cá hồi lớn nhất ở khu vực Đông Nam Á. Giá trị xuất khẩu cá hồi từ Na Uy sang Việt Nam trong giai đoạn này đạt khoảng 252 triệu USD.
Đà tăng tiếp tục trong năm 2025. Chỉ trong bảy tháng đầu, lượng cá hồi Na Uy xuất sang Việt Nam đạt khoảng 12.500 tấn, tăng gần 18% so với cùng kỳ năm trước, trong đó phân khúc cá hồi tươi - phục vụ trực tiếp các nhà hàng và bếp chuyên nghiệp - ghi nhận mức tăng trưởng cao.
Không chỉ cá hồi, theo Tổng cục Hải quan, nhập khẩu thủy sản của Việt Nam trong năm 2024 đạt gần 2,64 tỷ USD, tăng gần 2% so với năm trước, chủ yếu do nhu cầu gia tăng đối với các sản phẩm nhập khẩu cao cấp.
Cá hồi giờ không còn là thức ăn của riêng giới nhà giàu. Ảnh minh họaMột thập kỷ trước, cá hồi chủ yếu xuất hiện trong các nhà hàng Nhật Bản cao cấp và phục vụ nhóm khách hàng thu nhập cao hoặc người nước ngoài. Ngày nay, cá hồi đã xuất hiện rộng rãi trong thực đơn các nhà hàng Âu - Á, quán ăn trung cấp và thậm chí tại kênh bán lẻ như siêu thị và các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
Các chuyên gia phân tích cho rằng điều này phản ánh sự thay đổi trong chi tiêu của người tiêu dùng Việt: thu nhập tăng lên và lớp trung lưu mở rộng giúp chi tiêu cho thực phẩm chất lượng cao tăng trưởng nhanh hơn so với nhóm thực phẩm cơ bản.
Trong nhiều năm, Na Uy gần như chiếm ưu thế tuyệt đối trong nguồn cung cá hồi cho Việt Nam nhờ thương hiệu mạnh, chất lượng ổn định và hệ thống logistics hiệu quả. Theo một báo cáo thị trường, sản phẩm cá hồi Na Uy chiếm khoảng 79% thị phần cá hồi nhập khẩu vào Việt Nam, với mức nhận diện thương hiệu cao trong nhóm sản phẩm đông lạnh và tươi.
Tuy nhiên, khi thị trường mở rộng, việc phụ thuộc vào một nguồn cung duy nhất tiềm ẩn rủi ro, khiến các nhà nhập khẩu và chuỗi F&B tìm kiếm lựa chọn đa dạng hơn. Trong bối cảnh đó, cá hồi từ Chile, quốc gia đứng thứ hai thế giới về sản xuất cá hồi đang ghi dấu ấn mạnh mẽ.
Cuối năm 2025, nhà sản xuất lớn nhất Chile - AquaChile - đã chính thức giới thiệu các dòng sản phẩm cá hồi cao cấp tại thị trường Việt Nam. Theo đại diện công ty, sản phẩm này đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và phát triển bền vững, những yếu tố ngày càng được chuỗi nhà hàng, khách sạn và các nhà bán lẻ đặt lên hàng đầu.
Ngành du lịch, dịch vụ ăn uống góp phần thúc đẩy thị trường cá hồi tại Việt Nam tăng trưởng. Ảnh minh họaSự phát triển của thị trường cá hồi không thể tách rời khỏi đà tăng trưởng của ngành dịch vụ ăn uống và du lịch tại Việt Nam. Báo cáo ngành F&B năm 2024 cho thấy tổng doanh thu đạt khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm trước và dự báo tiếp tục tăng trong năm 2025. Ngành du lịch phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch cũng kéo theo nhu cầu ăn uống cao cấp gia tăng, cả từ khách quốc tế lẫn người tiêu dùng nội địa.
Các chuyên gia dự báo nhu cầu tiêu thụ cá hồi tại Việt Nam sẽ tiếp tục tăng mạnh trong những năm tới, khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên chất lượng, an toàn và tính bền vững. Cạnh tranh giữa các nguồn cung như Na Uy và Chile sẽ giúp thị trường minh bạch hơn, đa dạng hơn và phù hợp với nhiều phân khúc khác nhau.
