Theo đánh giá của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), được tạp chí First For Women tổng hợp, xà lách nằm trong nhóm 10 loại rau có mật độ dinh dưỡng cao bậc nhất hiện nay, vượt qua nhiều loại rau quen thuộc khác trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Bảng xếp hạng của CDC dựa trên hàm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu, ghi nhận: Cải xoong: 100 điểm; Cải thảo: 91,99 điểm; Cải cầu vồng: 89,27 điểm; Lá củ dền: 87,08 điểm; Rau chân vịt: 86,43 điểm; Rau diếp xoăn: 73,36 điểm; Xà lách: 70,73 điểm; Rau mùi tây: 65,59 điểm; Xà lách romaine: 63,48 điểm; Rau cải rổ: 62,49 điểm.
Xà lách nằm trong nhóm 10 loại rau có mật độ dinh dưỡng cao bậc nhất hiện nay - Ảnh minh họa
Với vị trí thứ 7, xà lách được đánh giá cao nhờ hàm lượng vi chất phong phú trong khi lại là loại rau dễ tìm, giá thành thấp, phổ biến ở hầu hết chợ dân sinh và siêu thị, phù hợp với nhiều nhóm người tiêu dùng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, xà lách chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa quan trọng như beta-carotene, vitamin C, lutein và acid chlorogenic. Những hoạt chất này có khả năng trung hòa gốc tự do – yếu tố liên quan đến quá trình lão hóa và sự hình thành của nhiều bệnh mạn tính như tim mạch, ung thư và Alzheimer.
Chỉ với hai chén xà lách sống, cơ thể có thể hấp thụ hơn 150% nhu cầu beta-carotene và gần 50% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày, góp phần tăng cường sức đề kháng và bảo vệ tế bào.
Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ dồi dào trong xà lách giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát cholesterol, ổn định đường huyết và duy trì cân nặng hợp lý. Với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, việc bổ sung xà lách thường xuyên được xem là mang lại lợi ích tích cực.
Một nghiên cứu của Đại học Y khoa Utah cho thấy, lutein trong xà lách có thể góp phần làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Ngoài ra, các hợp chất phytochemical trong loại rau này còn được ghi nhận có khả năng giảm phản ứng viêm, yếu tố liên quan đến nhiều bệnh lý chuyển hóa, miễn dịch và thần kinh.
Một số nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng việc sử dụng xà lách đều đặn trong khẩu phần ăn có thể hỗ trợ trí nhớ và sức khỏe não bộ theo thời gian.
Đáng chú ý, xà lách còn được cho là có tác dụng an thần nhẹ. Việc uống nước ép xà lách trước khi ngủ được nhiều người áp dụng với mục đích giúp cơ thể thư giãn, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm cảm giác mệt mỏi sau khi thức dậy.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, xà lách từ lâu cũng được tận dụng như nguyên liệu chăm sóc sắc đẹp tự nhiên. Nước ép xà lách có thể dùng để rửa mặt, giúp làm dịu da, hỗ trợ giảm mụn và mang lại làn da tươi sáng.
Một số quan điểm cho rằng các dưỡng chất trong xà lách còn góp phần hạn chế rụng tóc, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe da đầu, dù những công dụng này vẫn cần thêm nghiên cứu chuyên sâu để khẳng định.
Theo Đông y, xà lách có tính mát, vị hơi đắng ngọt, thường được sử dụng với mục đích thanh nhiệt, lọc máu, giảm ho và kích thích tiêu hóa.
Từ một loại rau ăn kèm quen thuộc, xà lách ngày càng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích đưa vào thực đơn hằng ngày như một cách đơn giản, tiết kiệm để nâng cao sức khỏe và duy trì trạng thái cân bằng cho cơ thể.
