Trong hơn 7 năm hoạt động, cửa hàng Starbucks Reserve tại 11-13 Hàn Thuyên (quận 1, TP.HCM) từng là điểm đến quen thuộc của những người yêu cà phê “phiên bản cao cấp” của Starbucks. Tuy nhiên, đến giữa năm 2025, chuỗi cà phê Mỹ buộc phải đóng cửa địa điểm này do không đạt được thỏa thuận với chủ mặt bằng về giá thuê mới.
Theo thông tin từ giới bất động sản, giá cho thuê tại đây đã tăng lên mức 700 triệu đồng/tháng, tương đương 9 tỷ đồng/năm, cao hơn khoảng 600 triệu đồng/năm so với giai đoạn trước. Mức tăng mạnh khiến Starbucks quyết định không tiếp tục hợp đồng, để lại một khoảng trống ngay tại khu vực đắt đỏ bậc nhất trung tâm thành phố.
Sau khi Starbucks rời đi, mặt bằng này bị bỏ trống suốt 8 tháng, gây thiệt hại ước tính khoảng 5,6 tỷ đồng (theo giá thuê cũ). Dù sau đó đã có bên thuê mới, nhưng rõ ràng, bài toán về giá thuê tại các “khu đất vàng” như Hàn Thuyên vẫn luôn là thách thức không nhỏ đối với các thương hiệu toàn cầu.
 |
| Starbucks Hàn Thuyên trước đây. Ảnh minh họa |
>> Quán cà phê mọc lên như nấm sau mưa tại Trung Quốc, Starbucks thất thế
Không mất quá nhiều thời gian để Starbucks Reserve tìm được vị trí thay thế. Vào tháng 6/2025, cửa hàng Starbucks Reserve thứ hai tại TP.HCM chính thức lộ diện tại tầng trệt Diamond Plaza (34 Lê Duẩn, quận 1), một trong những trung tâm thương mại cao cấp, chỉ cách địa điểm cũ vài bước chân.
Đại diện Starbucks từng úp mở về kế hoạch này trong lễ khai trương cửa hàng tại Bitexco hồi tháng 4/2025. Và lần này, Starbucks không chỉ đơn thuần mở lại một cửa hàng mới, mà còn mang đến một mô hình phục vụ hoàn toàn mới – Mixology.
Phong cách Mixology tại Starbucks Reserve mới đánh dấu một bước chuyển mình của thương hiệu cà phê này tại thị trường Việt Nam. Theo đó, tầng trệt của cửa hàng vẫn duy trì phục vụ các món cà phê quen thuộc. Nhưng tầng hai mới là điểm nhấn khi tích hợp quầy bar Mixology, nơi các bartender trình diễn pha chế các loại đồ uống cocktail kết hợp cà phê và trà.
Thực đơn hiện tại bao gồm 7 loại cocktail đặc trưng, trong đó có những cái tên lạ tai như "Uncle Tam" (pha từ me), "Vietnamese Coffee Martini"... Giá cho mỗi ly có thể lên tới 250.000 đồng – một mức giá không rẻ, nhưng phù hợp với phân khúc khách hàng Starbucks Reserve hướng đến: người trẻ thành đạt, thích trải nghiệm và sẵn sàng chi trả cho sự khác biệt.
>> Đại chiến chuỗi cà phê Việt 2025: Kẻ phình to, người teo tóp
