Dựa trên các nghiên cứu y khoa, GS Ma Guansheng (Đại học Bắc Kinh) cảnh báo việc ăn quá nhiều thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và đồ nướng là một trong những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. Nguy cơ này đặc biệt rõ ở những người duy trì chế độ ăn nhiều chất béo, giàu đạm nhưng thiếu chất xơ, kiểu “hai cao một thấp” khá phổ biến hiện nay.
Trong đó, thịt đỏ như bò, lợn, cừu (bao gồm cả nội tạng) được xem là nhóm thực phẩm cần kiểm soát. Loại thịt này chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể thúc đẩy quá trình hình thành tế bào ung thư khi tiêu thụ thường xuyên. Một nghiên cứu quy mô lớn cho thấy chỉ cần bổ sung thêm khoảng 50 gram thịt đỏ mỗi ngày cũng có thể làm nguy cơ mắc bệnh tăng đáng kể.
Tiêu thụ nhiều thịt đỏ và đồ nướng được cảnh báo làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng nếu không kiểm soát hợp lý. Ảnh: Tổng hợpKhông chỉ thịt tươi, các sản phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói cũng tiềm ẩn rủi ro cao. Trong quá trình chế biến, các chất như muối và nitrite được bổ sung để bảo quản và tạo hương vị. Khi vào cơ thể, chúng có thể chuyển hóa thành hợp chất gây ung thư. Chỉ một lượng nhỏ tiêu thụ thêm mỗi ngày cũng có thể làm tăng nguy cơ bệnh.
Bên cạnh đó, các món nướng, quay hoặc chiên ở nhiệt độ cao cũng không có lợi cho đường ruột. Khi thịt bị đốt trực tiếp trên lửa, chất béo chảy xuống than có thể tạo ra các hợp chất độc hại; đồng thời nhiệt độ cao còn sinh ra những chất có khả năng gây tổn thương niêm mạc đại tràng nếu tích tụ lâu dài.
Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng không cần loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi khẩu phần. Điều quan trọng là ăn uống hợp lý: giảm thịt đỏ và đồ chế biến, tăng cường rau xanh và chất xơ, ưu tiên cá và thịt gia cầm. Ngoài ra, nên thay thế cách nấu như nướng, chiên bằng hấp hoặc luộc để hạn chế rủi ro và bảo vệ hệ tiêu hóa về lâu dài.
