Sương giáng đánh dấu thời điểm chuyển từ thu sang đông, năm nay rơi vào giai đoạn từ 23/10 đến 7/11. Thời tiết se lạnh, độ ẩm tăng giúp một số loại rau củ phát triển chậm nhưng tích lũy dinh dưỡng tốt hơn. Đây cũng là quãng thời gian chất lượng rau đạt đỉnh trước khi bước vào mùa đông rét đậm, khi cây dễ kém ngọt và nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật có thể tăng cao.
Dưới đây là năm loại rau củ rất đáng mua trong thời điểm này.
1. Củ cải trắng
Củ cải trắng vừa giòn, vừa mát, lại đang vào chính vụ nên giá rẻ và chất lượng đồng đềuKhi nhiệt độ giảm, tinh bột trong củ cải chuyển dần thành đường, làm vị cay hăng giảm và độ ngọt tăng rõ rệt. Củ cải trắng lúc này vừa giòn, vừa mát, lại đang vào chính vụ nên giá rẻ và chất lượng đồng đều. Vì là loại củ mọc dưới đất, củ cải ít bị ảnh hưởng bởi thuốc bảo vệ thực vật. Món canh củ cải nấu thịt băm hoặc sườn là lựa chọn lý tưởng trong những ngày se lạnh, vì nước canh ngọt thanh và ấm bụng.
2. Cải thảo
Cải thảo ngon và tốt cho sức khoẻNhững đợt sương đầu mùa khiến lá cải thảo săn hơn nhưng vẫn mềm, chất xơ giảm nên khi nấu rất nhanh mềm và tạo cảm giác dịu nhẹ. Đây là thời điểm cải thảo được thu hoạch nhiều nhất, giá cả hợp lý. Đặc điểm búp cuốn chặt của cải thảo cũng giúp hạn chế thuốc trừ sâu lọt vào bên trong, đảm bảo độ an toàn khi sử dụng.
3. Rau chân vịt
Mùa thu là giai đoạn rau chân vịt phát triển mạnhRau chân vịt thường có vị hơi chát, nhưng khi gặp lạnh, cây chuyển các chất gây chát thành đường, khiến lá mềm và ngọt hơn. Mùa thu là giai đoạn rau chân vịt phát triển mạnh, lá dày, đậm chất dinh dưỡng. Thời tiết lạnh cũng làm giảm sâu bệnh, nên lượng thuốc bảo vệ thực vật cần dùng rất ít. Một cách chế biến giữ trọn hương vị là luộc nhẹ rồi trộn với tỏi băm và chút dầu mè, món ăn thanh mát và dễ ăn.
4. Súp lơ
Súp lơ xanh phát triển tốt nhất trong tiết trời mát của cuối thuSúp lơ xanh phát triển tốt nhất trong tiết trời mát của cuối thu. Sau Sương giáng, búp súp lơ chắc, giòn và vị ngọt đậm hơn nhiều so với khi trồng vào mùa nóng. Đây cũng là giai đoạn chất lượng súp lơ ổn định và dễ mua. Nhờ kết cấu hoa dày, chỉ cần ngâm nước muối loãng trước khi nấu là có thể loại bỏ phần lớn nguy cơ tồn dư hóa chất.
5. Cà rốt
Cà rốt ít bị tồn dư thuốc bảo vệ thực vật và rất dễ mua trong mùa thu đông với mức giá phải chăngCà rốt sau Sương giáng tăng độ ngọt tự nhiên rõ rệt và tích lũy nhiều dưỡng chất, đặc biệt là beta-carotene. Là loại củ trồng dưới đất, cà rốt ít bị tồn dư thuốc bảo vệ thực vật và rất dễ mua trong mùa thu đông với mức giá phải chăng. Đây cũng là nguồn bổ sung vitamin A dồi dào cho cơ thể trong những ngày lạnh.
